Производство икры и рыбных деликатесов
Откуда берутся икра и рыбные деликатесы, которые попадают на ваш стол? Мы поставляем вам икру лосося, выловленного в дикой природе у берегов Аляски, а также икру из аквакультуры Аляски и Турции.
Ловля дикого лосося на Аляске остается неотъемлемой частью нашей отрасли. Здесь, в чистейших водах Тихого океана, работают наши партнеры: опытные рыбаки, придерживающиеся строгих правил и многолетних традиций.
Власти Аляски также регулируют ловлю лосося, которая разрешена только в определенные сезоны в целях защиты естественных репродуктивных циклов животных.
Сама добыча требует выносливости и мастерства: рыбаки используют сети и ловушки для ловли лосося в открытых водах.
Аквакультура лосося становится все более популярной как метод производства ценной рыбы и икры.
Мы работаем с Аляской и Турцией — двумя ведущими странами в этой отрасли — и поддерживаем использование современных и экологически устойчивых методов.
Учитывая растущий мировой спрос на лосося, мы полагаемся на контролируемое рыбоводство для обеспечения стабильного производства и защиты диких запасов.
Путь от икринки до взрослой рыбы начинается в специальных аквариумах, где для молоди создаются идеальные условия: от температуры до уровня кислорода и освещенности.
После того, как рыбы подрастут, их переводят в просторные сетчатые садки или даже в открытые морские воды.
Мы тесно сотрудничаем с фермами в турецких заливах и озерах, которые богаты природными питательными веществами и обеспечивают лососю среду, приближенную к естественной.
Поддержание здоровья рыбы является ключевой задачей этих ферм. Лососю дают специальный корм, богатый белками и витаминами, для стимуляции его роста.
Когда рыба достигает желаемого размера, ее отбирают для дальнейшей обработки.
Фермы на Аляске и в Турции уделяют большое внимание защите окружающей среды, гарантируя при этом высокое качество продукции.
Это позволяет сохранить вкусовые качества и питательное разнообразие икры и привнести истинный вкус Севера на столы гурманов по всему миру.
Производство лососевой икры — это почти кустарный процесс, требующий большой тщательности. Процесс начинается, когда рыбаки привозят свой улов из холодных северных вод.
Каждый лосось — это не просто рыба, но и ценный ресурс, который при правильной обработке становится ценным деликатесом.
Сначала икру осторожно извлекают, чтобы сохранить ее первоначальное качество.
Транспортировка из Аляски в Европу без заморозки невозможна, поэтому нетронутые мешки с икрой подвергаются глубокой заморозке непосредственно на фермах по сбору и в таком состоянии отправляются на заводы по всему миру.
Технология глубокой заморозки икры обеспечивает сохранение свежести, вкуса и текстуры в течение длительного времени.
Быстрое охлаждение до экстремально низких температур предотвращает образование бактерий и окисление продукта.
Структура яиц остается неизменной; они остаются твердыми и эластичными даже после размораживания. Замораживание сохраняет ценные питательные вещества и идеально подходит для длительного хранения и транспортировки.
Это значит, что икра сохраняет свои качества до 12 месяцев и имеет вкус, как в день вылова.
На немецких фабриках замороженные ястыки с икрой медленно размораживают, а затем извлекают икру с помощью специальных инструментов, чтобы не повредить икринки.
Заводы оснащены современным оборудованием, позволяющим быстро и эффективно перерабатывать и консервировать икру.
Температура и влажность тщательно контролируются для сохранения свежести и качества продукта. Затем начинается засолка — икра тщательно перемешивается с солью по проверенным рецептам.
Время засолки играет важную роль: достаточно всего нескольких минут, чтобы сохранить свежесть, вкус и текстуру.
После соления происходит фасовка. Специалисты расфасовывают икру в удобные банки и следят за тем, чтобы каждая порция была одинакового размера и икра оставалась свежей.
Запечатанные банки проходят проверку качества, чтобы гарантировать безупречность каждой упаковки.
Профессионалы проверяют цвет, текстуру, вкус и отсутствие примесей, чтобы убедиться, что продукт соответствует самым высоким стандартам. Только после всех испытаний икра попадает к покупателям, принося с собой свежесть и полезные вещества.
Аналогичным образом на наших заводах осуществляется производство рыбных деликатесов. Отбор гарантирует, что для производства используются только высококачественные виды рыб, идеально подходящие для получения вкусных и питательных продуктов.
Чаще всего это лосось, форель, осетр и другие виды рыб, которые ценятся за свои вкусовые качества и питательную ценность.
На заводе рыбу чистят, разделывают и подвергают различным способам обработки — от соления до копчения и маринования. Каждый этап осуществляется в соответствии со строгими стандартами качества для сохранения питательных веществ и улучшения вкуса.
После обработки происходит упаковка. Рыбные деликатесы расфасованы в практичную и герметичную упаковку, которая сохраняет свежесть и аромат. Упаковка проверяется на герметичность и целостность, чтобы гарантировать доставку продукта потребителю в идеальном состоянии.