Freunde, begrüßt unser neues Produkt im Laden: ganze heißgeräucherte Makrele!
Makrele ist ein Meeresfisch aus der Familie der Makrelenartigen, der wegen seines ähnlichen Aussehens oft mit der eigentlichen Makrele verwechselt wird. Sie lebt in den warmen Gewässern des Atlantiks, besonders im Mittelmeer und Schwarzen Meer. Der Fisch hat einen schlanken Körper, charakteristische Streifen auf dem Rücken und erreicht durchschnittlich eine Länge von 30 bis 60 cm.
Warum sollte Makrele unbedingt ab und zu auf Ihrem Tisch landen?
Nutzen
Dank ihres hohen Fettgehalts und ihrer zarten Textur hat die heißgeräucherte Makrele einen ausgeprägten, leicht süßlichen Geschmack, den viele für seine Saftigkeit und das zarte Raucharoma schätzen. Im Vergleich zu anderen geräucherten Fischen wie Makrelen, Forellen oder Lachs wird die Makrele oft als reichhaltiger und zarter empfunden, was sie besonders attraktiv für diejenigen macht, die kräftigere Fischsorten bevorzugen. In Japan wird Makrele zum Beispiel wegen ihres Fettgehalts hoch geschätzt und oft in Sushi verwendet.
Makrele enthält im Vergleich zu anderen Fischen besonders viel Vitamin B12 und B6, die zur Aufrechterhaltung eines normalen Hämoglobinspiegels beitragen und daher besonders nützlich zur Vorbeugung und Behandlung von Anämie sind. Sie enthält außerdem reichlich Vitamin D und Selen, die das Immunsystem stärken und die Kalziumaufnahme für die Gesundheit von Knochen und Zähnen fördern.
Ein wenig Geschichte
Der Fang von Makrelen war schon in der Antike populär. Seit der Antike galt Makrele als einer der besten Fische zur Herstellung von Garum – einer beliebten Fischsauce im antiken Rom. Diese Sauce war ein wichtiger Handelsartikel, und Makrelen wurden zu einer der ersten Fischarten, deren Fang auf „industrielles“ Niveau ausgeweitet wurde.
Mit der Entwicklung von Technologien und Handelswegen in der Zeit der großen geografischen Entdeckungen breitete sich der Makrelenfang weltweit aus. Das 20. Jahrhundert brachte einen erheblichen Anstieg des Makrelenfangs mit modernen Techniken. Es wurden Schleppnetze und Netze verwendet, die zusammen mit elektronischen Geräten zur Ortung von Fischschwärmen eingesetzt wurden. Länder wie Japan, Norwegen, Island und Russland wurden zu bedeutenden Akteuren beim Makrelenfang. Heute ist Makrele eine der am meisten gefangenen Fischarten weltweit, was die Population des Fisches gefährdet. Im 21. Jahrhundert wurde daher eine nachhaltige Fischerei durch internationale Abkommen und mit Unterstützung von Organisationen wie der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) eingeführt, um die Makrelenbestände zu schützen.
Kulinarisch
Makrele ist ein zugängliches, gesundes und leckeres Produkt, das in verschiedenen Formen genossen werden kann, sei es gebacken, gebraten oder geräuchert. Hier sind die 3 beliebtesten und leckersten Gerichte aus unserer heißgeräucherten Makrele:
1. Rillette aus geräucherter Makrele
Beschreibung: Französische Vorspeise, die einem Pastetenaufstrich ähnelt. Perfekt auf Brot oder Crackern.
Zubereitung: Entfernen Sie die Gräten aus dem geräucherten Makrelenfilet. Zerdrücken Sie es mit einer Gabel und fügen Sie Frischkäse, etwas Zitronensaft, gehackte Frühlingszwiebeln und schwarzen Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen und mit Toast oder Brot servieren.
2. Hirtenkuchen mit Makrele
Beschreibung: Ein traditioneller englischer Kuchen, normalerweise mit Fleisch zubereitet, doch Makrele verleiht ihm eine interessante Meeresnote und Saftigkeit.
Zubereitung: Entfernen Sie die Gräten aus dem geräucherten Makrelenfilet. Legen Sie die Makrelenstücke in eine Form, geben Sie Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie) darüber und gießen Sie eine Sauce aus Milch und Mehl darauf. Obenauf Kartoffelpüree geben und backen, bis die Kruste goldbraun ist.
3. Makrelensalat mit Avocado und Spinat
Beschreibung: Ein leichter und gesunder Salat, der die cremige Textur der Avocado mit dem intensiven Geschmack der geräucherten Makrele kombiniert.
Zubereitung: Entfernen Sie die Gräten aus dem geräucherten Makrelenfilet. Spinatblätter, geschnittene Avocado, Scheiben der geräucherten Makrele und frische Gurke mit Olivenöl und Zitronensaft anmachen, Salz und Pfeffer dazugeben. Dieser Salat eignet sich hervorragend für ein leichtes Abendessen oder als Vorspeise.
Guten Appetit!
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